martes, 22 de septiembre de 2009

Ingredientes:

bifes finitos, o escalopes de nalga: 12
pimienta negra: a gusto
cebollas medianas: 3
aceite: 6 cdas.
manteca: 70 grs.
caldo de verduras: 1/2 taza
hojas de laurel.
vino blanco seco: 1/2 taza
sal y nuez moscada: a gusto

Preparación:
Limpiar los bifes de toda grasita que puedan tener y sazonar con pimienta negra. Pelar las cebollas y cortarlas en finas rodajas o en juliana. Calentar bien el aceite en una sartén y dorar en él los bifes de ambos lados. Escurrir y reservar. Retirar el aceite y todo su jugo de la sartén pero no lavarla. Derretir allí la manteca y remover para desprender el fondo de cocción. Agregar las cebollas y saltearlas unos minutos y retirar. Agregar el caldo, el laurel y el vino blanco, raspando bien el fondo. Incorporar los bifes, cubrirlos con las cebollas tapar y cocinar entre 8 a 10' hasta que estén tiernos. Probar y rectificar el sazonamiento con un toque de sal y nuez moscada. Servir con papas fritas a elección.
Nota: Para que los bifes finitos se doren rápidamente sin que resulten hervidos, usar aceite o manteca bien caliente tratando que no se encimen.
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1 comentario :

  1. Adorei seu Blog... Sou brasileiro e agora sigo seu Blog....

    Comer é minha paixão...rsrs
    Cozinhar é meu hobby

    Parabéns... quando der visite o meu...

    ResponderEliminar

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