sábado, 29 de mayo de 2010

En el momento que se prende la parrilla, podemos sumarle al asadito esta carne con un relleno agridulce delicioso, y lucirnos también con una preparación diferente.

Ingredientes para 8 porciones
Tapa de asado: 1,500 kg. (Podemos utilizar también tapa de nalga, colita de cuadril) amigos de otros países, haciendo click aquí podrán encontrar información sobre nuestros cortes de carne.
Perejil picado: 1 cucharada
Tomillo: 1 cucharada
Sal y pimienta a gusto
Papel de aluminio
Si la cocinamos al horno necesitaremos además:
Vino blanco seco: 100 cc
Caldo de carne: 250 cc
Para el relleno:
Manzana verde: 1
Cebolla: 1
Cebolla de verdeo: 2
Panceta ahumada: 100 grs
Azúcar: 1 cda.

Preparación
Cortar la manzana verde en láminas gruesas, la cebolla en aros finos al igual que las cebollas de verdeo, incluyendo la parte verde tierna. Espolvorear con el azúcar. Img.1
Desgrasar la carne elegida y realizar un corte a lo largo para abrirla sin llegar al final. Salpimentar y reservar. Img.2.
Rellenar la carne con esta mezcla y luego las fetas de panceta enrolladas. Img.3
Cerrar cuidadosamente la carne y coser con hilo y aguja para que no se escape el relleno. Atar la carne, para que no pierda la forma, con hilo para matambre.Img.4
Espolvorear con el perejil y el tomillo fresco, bien picados.Img.5
Envolver con dos vueltas de papel de aluminio para evitar que se nos rompa al girarlo en la parrilla, cocinarlo girándolo durante aproximadamente 45’.


Desenvolver y dorar por todos sus lados 5’ más.

Si la cocinamos al horno:

Colocar la carne SIN ENVOLVER sobre una rejilla de una asadera para horno y añadir como fondo de cocción el caldo y el vino blanco. Llevar a horno precalentado y moderado durante 50’,
girándolo cada tanto.
Retirar y servir cortada en rodajas acompañada con ensaladas a gusto.
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14 comentarios :

  1. Madre mia,que cosa más rica.Sois únicos para hacer carne de la manera que sea.
    Si estuviera cerca, me pasaba y te quitaba un cachito.

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  2. Ummmm, un asado bien rico con ese relleno, seguro que me gusta.
    Un beso.

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  3. Me encanta la mezcla de la manzana con la carne. Delicioso!
    Besito.

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  4. Me encanta este relleno. Es el tipo de recetas para cuando se junta bastante gente a la mesa y quieres quedar bien.
    Besos.

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  5. Que aspecto tan tentador tiene ese asado. La verdad que los argentinos teneis muy buena mano para las carnes. ¡Que haces para que te quede jugoso?. ¿Lo pones a baja temperatura, unos 160ºC?

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  6. Chicas si tienen oportunidad de probar realmente la manzana, con la panceta (bacon, le dicen ustedes?) es muy sabrosa y da a la carne un sabor especial, para oportunidades especiales como dice La Cocinera de Betulo.

    Oteador de los Mercados:
    Siempre que quieras una carne jugosa por ejemplo al horno, colocalo primero a temperatura fuerte lo cocinas durante 15' y luego baja a moderado el resto de la cocción.A la cacerola sellalo bien primero, y en ambos casos nunca utilizar tenedor o pinche para dar vuelta las carnes, utilizar pinza u otro elemento para que no pierdan sus jugos durante la cocción. Es verdad,las carnes argentinas es orgullo nacional, lástima que nos estén privando un poquito de ellas, hay poca hacienda y muy joven y se encareció muchísimo. Pero bueno cada tanto el asadito es inevitable!! jj. Cariños

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  7. muy rica esa carne
    me encanta el relleno¡¡¡¡
    un beso

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  8. GRACIELA
    MILES DE GRACIAS POR TUS PALABRAS QUE DEJAS EN MI BLOG UN BESO GRANDE DE GRACIAS
    TU COMO BUENA ARGENTINA PUEDES DAR BUENOS CONSEJOS SOBRE LA CARNE
    ESTE ASADITO ESTA MUY BUENO Y LAS CARNES QUEDAN RICAS POR QUE LOS ANIMALES SE CRIAN EN ARGENTINA
    BESOS AMIGA

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  9. Que bueno, me apetece mucho probar con la manzana, tiene una pinta buenísima, felicidades guapa!!
    Un besazo

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  10. Me encanta este relleno!, combina muy bien.
    Un beso!

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  11. Gracias Graciela por tus consejos. Los pondré en practica.

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  12. que estupenda te ha quedado, seguro que esta riquisima. un beso

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  13. Que delicia tiene una apariencia increible tomo nota...muchisimos besitos

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  14. Que asado mas bueno, tiene que estar delicioso con ese relleno,lo probare.
    un besin

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